Ceviche de Corvina Panameño
Un refrescante y cítrico ceviche al estilo panameño con corvina fresca marinada en jugo de limón, vegetales finamente picados y un toque picante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de corvina(muy frescos, sin piel ni espinas, cortados en cubos de 1/2 pulgada)
- 1 cup Jugo de limón(recién exprimido (aproximadamente 8-10 limones))
- 1/2 medium Cebolla roja(finamente picada)
- 1/2 cup Cilantro(fresco, picado)
- 1 small Chile jalapeño o serrano(sin semillas y finamente picado (ajustar al gusto))
- 1/4 cup Pimiento morrón(rojo o verde, finamente picado)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Opcional: Jugo de naranja(para equilibrar la acidez)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Asegúrese de que el pescado sea muy fresco y haya sido manipulado adecuadamente para consumo crudo. Corte los filetes de corvina en cubos uniformes de 1/2 pulgada.
- 2
Coloque el pescado en cubos en un recipiente no reactivo (de vidrio o cerámica). Vierta el jugo de limón fresco sobre el pescado, asegurándose de que esté completamente cubierto. El ácido del jugo de limón "cocinará" el pescado.
💡 Consejos de Profesional: Evite usar un recipiente de metal, ya que puede reaccionar con el jugo de limón e impartir un sabor metálico. - 3
Agregue la cebolla roja finamente picada, el cilantro picado, el chile jalapeño (o serrano) picado y el pimiento morrón picado al recipiente.
- 4
Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Si lo usa, incorpore el jugo de naranja opcional para suavizar ligeramente la acidez.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe el jugo de limón antes de agregar sal; algunos limones son más salados que otros. - 5
Revuelva suavemente todo para combinar. Cubra el recipiente y refrigere por al menos 30 minutos, o hasta 1 hora, para permitir que los sabores se mezclen y el pescado se "cocine" por completo.
💡 Consejos de Profesional: El pescado estará listo cuando se ponga opaco y se sienta más firme al tacto. No marine por mucho tiempo, o el pescado puede volverse duro. - 6
Antes de servir, déle una última vuelta al ceviche. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Escurra un poco del líquido en exceso si lo desea, pero deje suficiente para mantenerlo húmedo.
- 7
Sirva frío, típicamente con chips de plátano, galletas saladas o rodajas de aguacate.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad y frescura del pescado son primordiales para un ceviche seguro y delicioso.
- ✓Picar finamente los vegetales asegura que se mezclen bien con el pescado y el jugo de limón.
- ✓Ajuste la cantidad de chile picante a su preferencia de picor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue tomate finamente picado para darle más color y un toque dulce.
- Incorpore una cucharada de apio finamente picado para un crujido adicional.
- Sustituya por otros pescados blancos firmes como pargo o mero si la corvina no está disponible.