Sopa de Mariscos Panameña
Una sopa de mariscos sustanciosa y sabrosa, repleta de una variedad de mariscos frescos en un caldo rico y aromático. Este plato es una celebración de la abundancia costera de Panamá.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Camarones(pelados y desvenados)
- 0.5 lb Vieiras
- 1 lb Mejillones(limpios y sin barbas)
- 1 lb Filetes de pescado blanco(como pargo o corvina, cortados en trozos)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento rojo(picado)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 14.5 oz Tomates(en cubitos, sin escurrir)
- 6 cups Caldo de pescado o mariscos
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 0.25 tsp Hebras de azafrán
- 1 large Hoja de laurel
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No dejes que la cebolla se dore. - 2
Agrega el ajo y los pimientos, y cocina por otros 5 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
- 3
Incorpora los tomates en cubitos, el caldo de pescado, el vino blanco, las hebras de azafrán y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Tritura ligeramente las hebras de azafrán antes de añadirlas para liberar más sabor. - 4
Agrega los trozos de pescado al caldo hirviendo suavemente y cocina por 5 minutos.
- 5
Agrega los camarones y las vieiras, y cocina por 3-4 minutos, hasta que se pongan rosados y opacos.
- 6
Agrega los mejillones. Cubre la olla y cocina por 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se hayan abierto. Desecha cualquier mejillón que no se abra.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la olla esté tapada para cocinar los mejillones al vapor. - 7
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón cuidadosamente, ya que los mariscos pueden ser naturalmente salados. - 8
Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de mariscos frescos y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
- ✓Ajusta la cantidad de azafrán a tu gusto; puede ser bastante potente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de crema espesa al final para un caldo más rico.
- Incluye otros mariscos como anillas de calamar o patas de cangrejo.
- Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.