Mojarra Frita con Ensalada Verde
Pescado entero frito, típicamente mojarra, servido crujiente y dorado con una ensalada verde sencilla y refrescante. Un plato popular de la costa.
🧂 Ingredientes
- 2 each Pescado mojarra entero(limpio y desescamado, de aproximadamente 225-280 g cada uno)
- 0.5 cup Harina de trigo común
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 3-4 cups Aceite vegetal(para freír)
- 1 each Limón(cortado en gajos, para servir)
- 4 cups Lechuga(picada)
- 0.5 medium Pepino(en rodajas)
- 1 medium Tomates(en gajos)
- 0.25 cup Cebolla morada(en rodajas finas)
- 3 tbsp Aceite de oliva(para el aderezo)
- 1 tbsp Vinagre (de vino blanco o tinto)(para el aderezo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seque bien el pescado limpio con papel de cocina. Haga unos cortes diagonales poco profundos a cada lado del pescado.
- 2
En un plato hondo, combine la harina, la sal y la pimienta. Pase cada pescado por la harina sazonada, asegurándose de que quede uniformemente cubierto.
- 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que brille (aproximadamente 175°C).
- 4
Coloque con cuidado un pescado a la vez en el aceite caliente. Fría durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
- 5
Retire el pescado del aceite y colóquelo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para que escurra el exceso de aceite. Repita con el segundo pescado.
- 6
Mientras el pescado se fríe o escurre, prepare la ensalada: En un bol, combine la lechuga, el pepino, los tomates y la cebolla morada.
- 7
En un bol pequeño, bata el aceite de oliva y el vinagre. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la ensalada con el aderezo justo antes de servir.
- 8
Sirva el pescado frito inmediatamente con gajos de limón y la ensalada verde al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir el pescado para lograr un exterior crujiente.
- ✓No sature la sartén; fríe los pescados uno a la vez si es necesario.
- ✓Los cortes en el pescado ayudan a que se cocine de manera más uniforme y permiten que los condimentos penetren.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirva con una guarnición de patacones (plátanos fritos) o arroz.
- Añada una vinagreta sencilla con un toque de mostaza Dijon a la ensalada.
- Para un perfil de sabor diferente, marine el pescado en jugo de limón y ajo durante 30 minutos antes de pasarlo por harina.