Chupín de Pescado
El Chupín de Pescado es un tradicional pastel de pescado paraguayo que presenta capas de filetes tiernos de pescado, patatas precocidas, verduras salteadas y tomates, todo horneado junto con queso paraguayo y un toque opcional de crema. Es un plato sustancioso y sabroso que resalta la conexión del país con sus ríos.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filetes de tilapia(o otro pescado blanco firme)
- 200 g Patatas(peladas y cortadas en rodajas finas)
- 200 g Cebollas(en juliana)
- 200 g Pimiento verde(en juliana)
- 200 g Pimiento rojo(en juliana)
- 2 cloves Dientes de ajo(en láminas)
- 400 g Tomates(cortados en rodajas finas)
- 200 g Queso paraguayo(desmenuzado (o queso fresco/mozzarella))
- 150 ml Vino blanco
- 200 ml Nata (crema de leche)(opcional)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 to taste Sal
- 1 to taste Pimienta negra
- 1 tsp Orégano
- 1 pinch Pimentón molido(al gusto)
- 2 tbsp Perejil picado(para decorar)
- 1 tsp Sazonador de pescado(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Cocinarlas previamente en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas, luego escurrir y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Precocinar las patatas asegura que se cocinen por completo en el pastel. - 2
Cortar las cebollas y los pimientos en juliana. Cortar los dientes de ajo en láminas.
⏱️ 5 minutes - 3
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltear brevemente las cebollas y el ajo hasta que estén blandos, luego añadir los pimientos en juliana. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Reservar.
⏱️ 12 minutes - 4
Sazonar los filetes de pescado con el sazonador de pescado (si se usa) y el vino blanco. Dejar marinar unos 10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 5
En cuencos individuales aptos para horno o en una fuente grande para pastel, disponer en capas las rodajas de patata precocida, la mezcla de verduras salteadas, los filetes de pescado sazonados y las rodajas de tomate. Repetir las capas si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Asegurar una distribución uniforme de los ingredientes para una cocción equilibrada. - 6
Sazonar cada capa con sal, pimienta, orégano y pimentón molido. Si se usa nata, rociarla sobre la capa superior.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar la sazón a su gusto. - 7
Cubrir con el queso paraguayo desmenuzado. Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y el pescado esté bien cocido.
⏱️ 15 minutes - 8
Decorar con perejil fresco picado antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Servir inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si el queso paraguayo no está disponible, se puede usar queso fresco o mozzarella suave como sustituto.
- ✓Asegurarse de que las patatas no se cocinen demasiado en la etapa inicial de ebullición, ya que continuarán cocinándose en el horno.
- ✓Para un sabor más intenso, considere marinar el pescado durante un período más prolongado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como calabacín o granos de maíz a la mezcla de verduras salteadas.
- Para un plato más picante, aumentar la cantidad de pimentón molido.
- Servir con una guarnición de arroz blanco o pan crujiente.