Caldo de Pescado Paraguayo
Un guiso de pescado ligero pero sabroso, el Caldo de Pescado es un plato popular en Paraguay, especialmente en las regiones cercanas a los ríos. Presenta pescado fresco cocido a fuego lento en un caldo con verduras y hierbas, ofreciendo un sabor de la abundancia acuática del país.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como tilapia, corvina o surubí, cortados en trozos de 5 cm)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1/2 green Pimiento morrón(picado)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1.2 liters Caldo de pescado o agua
- 1/2 cup Cilantro(picado)
- 1/4 cup Perejil(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Aceite vegetal
- for serving Gajos de lima
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado. Sofreír hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 2
Añadir los tomates en cubos, las patatas y las zanahorias a la olla. Remover bien y cocinar por otros 3 minutos.
⏱️ 3 minutes - 3
Verter el caldo de pescado o agua. Añadir las hojas de laurel (si se usan), sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
⏱️ 20 minutes - 4
Añadir suavemente los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento. Cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
⏱️ 7 minutes - 5
Incorporar la mayor parte del cilantro y perejil picados. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Reservar un poco de cilantro y perejil para decorar. - 6
Servir el guiso de pescado en cuencos. Decorar con el cilantro y perejil restantes, y servir caliente con gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional: Un acompañamiento de pan tostado o arroz es excelente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar el pescado más fresco posible para obtener el mejor sabor.
- ✓Evitar remover demasiado vigorosamente después de añadir el pescado para evitar que se deshaga.
- ✓Si no tienes caldo de pescado, el caldo de verduras o incluso agua servirán, pero el sabor será menos intenso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de copos de chile para darle un toque picante.
- Incluir otras verduras como calabacín o judías verdes.
- Un chorrito de vino blanco puede añadir complejidad al caldo.