Vori Vori
Una sopa paraguaya sustanciosa y reconfortante hecha con pequeñas bolitas de harina de maíz (vori) cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de pollo o res, a menudo con verduras y carne deshebrada.
🧂 Ingredientes
- 2 liters Caldo de pollo o res
- 200 g Pollo o res cocido deshebrado
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/2 medium Pimiento morrón(finamente picado)
- 2 medium Tomates(pelados, sin semillas y picados)
- 1 cup Harina de maíz
- 100 g Queso(rallado, preferiblemente queso duro paraguayo o parmesano)
- 2 large Huevos
- 2 tbsp Mantequilla o manteca
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calentar la mantequilla o manteca a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento morrón picados hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 2
Agregar los tomates picados y cocinar por otros 5 minutos hasta que se deshagan.
⏱️ 5 minutes - 3
Verter el caldo de pollo o res y llevar a ebullición suave. Agregar la carne deshebrada y sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el caldo esté bien sazonado antes de agregar las bolitas. - 4
En un tazón aparte, combinar la harina de maíz, el queso rallado, los huevos y una pizca de sal. Mezclar bien hasta formar una masa espesa. Si está muy seca, agregar una cucharada de caldo o agua.
- 5
Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolitas pequeñas con porciones de la masa (de aproximadamente 1 cm de diámetro). Estas son las 'vori'.
💡 Consejos de Profesional: Mantener las manos ligeramente húmedas para evitar que se pegue. - 6
Dejar caer cuidadosamente las 'vori' en el caldo hirviendo suave, una por una. Cocinar por aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las bolitas floten en la superficie y estén bien cocidas.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: No llenar demasiado la olla; cocinar en tandas si es necesario. - 7
Servir la sopa en tazones, asegurándose de que cada porción tenga abundante caldo, carne y bolitas. Decorar con perejil fresco picado o cilantro.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usar caldo casero.
- ✓Ajustar la cantidad de queso en las bolitas según su preferencia.
- ✓Las 'vori' deben ser pequeñas y tiernas; evitar hacerlas demasiado grandes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregar otras verduras como zanahorias o guisantes al caldo.
- Para una versión más picante, añadir una pizca de hojuelas de chile al caldo.
- Algunas recetas incluyen un huevo batido mezclado en el caldo justo antes de servir para mayor riqueza.