Pira Caldo
El Pira Caldo es una sopa de pescado tradicional y reconfortante de Paraguay, un pilar en la gastronomía del país. Presenta tiernos filetes de pescado, mandioca harinosa (yuca), y un caldo rico y aromático infusionado con verduras como cebollas, tomates y pimientos.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Filetes de pescado blanco firme(como tilapia, bacalao o dorado, cortados en trozos)
- 2 tablespoons Aceite para cocinar o manteca
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 ripe Tomates(picados)
- 1 Pimiento morrón(picado (de cualquier color))
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Pimentón dulce
- 4 cups Agua o caldo de pescado
- 1.5 cups Mandioca (yuca)(pelada y cortada en trozos)
- Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el pescado: Corte los filetes de pescado en trozos medianos y reserve.
- 2
Sofría las verduras: En una olla grande, caliente el aceite o la manteca a fuego medio. Agregue la cebolla picada, los tomates, el pimiento morrón y el ajo picado. Cocine hasta que estén blandos y fragantes, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el pescado y los condimentos: Agregue suavemente los trozos de pescado a la olla. Sazone con sal, pimienta negra y pimentón dulce. Mezcle ligeramente para cubrir el pescado con la mezcla de verduras.
- 4
Cocine el caldo a fuego lento: Vierta el agua o el caldo de pescado. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a fuego lento.
- 5
Cocine la mandioca: Mientras la sopa se cocina a fuego lento, cocine la mandioca por separado en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, unos 15-20 minutos. Escurra y reserve.
- 6
Combine y sirva: Agregue la mandioca cocida a la sopa a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Decore con cilantro fresco picado o perejil antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no hay mandioca fresca disponible, se puede usar mandioca congelada.
- ✓Para un caldo más rico, use caldo de pescado en lugar de agua.
- ✓Ajuste la cantidad de sal y pimienta a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como batata o ñame.
- Incluya una hoja de laurel y una ramita de tomillo durante la cocción a fuego lento para un aroma adicional.