Arroz de Pato com Chouriço
Un plato rústico y sabroso de arroz con pato portugués, enriquecido con las notas ahumadas del chouriço. La tierna carne de pato deshebrada se combina con arroz cocido en un rico caldo de pato, luego se hornea hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, con rodajas de chouriço por encima.
🧂 Ingredientes
- 1 approx. 1.5 kg Pato entero
- 150 g Chouriço portugués, en rodajas
- 300 g Arroz de grano medio
- 2 Cebollas grandes, picadas
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 medium Zanahoria, picada
- 1 Hoja de laurel
- 2 Ramitas de tomillo fresco
- 100 ml Vino blanco seco
- 2 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal y pimienta negra recién molida
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque el pato en una olla grande. Agregue una cebolla picada, la zanahoria picada, la hoja de laurel, las ramitas de tomillo y suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el pato esté tierno. Retire el pato del caldo, reservando el caldo. Deje enfriar el pato ligeramente, luego deshebre la carne, desechando la piel y los huesos.
💡 Consejos de Profesional: Usar un pato entero con huesos producirá un caldo más sabroso. - 2
Cuele el caldo de pato reservado. Debería tener aproximadamente 750 ml de caldo. Si no, agregue agua hasta completar.
💡 Consejos de Profesional: Retire el exceso de grasa del caldo. - 3
En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada restante y el ajo picado, y sofría hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír los aromáticos crea una base de sabor para el arroz. - 4
Agregue el arroz a la sartén y tueste durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente cubierto de aceite. Vierta el vino blanco y cocine hasta que se absorba.
💡 Consejos de Profesional: Tostar el arroz ayuda a que se cocine de manera más uniforme. - 5
Agregue 750 ml del caldo de pato reservado al arroz. Sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, tape y cocine durante 15-17 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: No revuelva el arroz mientras se cocina para evitar que se vuelva pastoso. - 6
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Incorpore la carne de pato deshebrada al arroz cocido. Transfiera la mezcla a una fuente apta para horno.
💡 Consejos de Profesional: Una fuente tradicional de barro es ideal para esta receta. - 7
Disponga las rodajas de chouriço sobre la mezcla de arroz y pato. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que el chouriço esté ligeramente crujiente y la parte superior esté dorada.
💡 Consejos de Profesional: Hornear permite que los sabores se mezclen y crea una textura encantadora.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un arroz más cremoso, use un arroz de grano corto como el Carolino.
- ✓Si no tiene pato, puede usar pollo, pero el sabor será menos pronunciado.
- ✓Este plato se puede preparar con anticipación y hornear justo antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de pasta de tomate al arroz para darle más color y sabor.
- Incorpore algunos guisantes o pimientos morrones picados a la mezcla de arroz.
- Sirva con una ensalada sencilla o verduras al vapor como acompañamiento.