Arroz con Pollo Boricua
El Arroz con Pollo Boricua es un plato de pollo y arroz vibrante y sabroso, un elemento básico en los hogares puertorriqueños. Infundido con sofrito, achiote para su distintivo color dorado, aceitunas y tierno pollo, es una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en piezas para servir)
- 3 tbsp Aceite de achiote (aceite de annatto)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 0.5 cup Salsa de tomate
- 0.5 cup Aceitunas verdes rellenas de pimiento(picadas)
- 2 cups Arroz blanco de grano medio(bien enjuagado)
- 3 cups Caldo de pollo
- 1 packet Sazón con achiote
- 1 tsp Adobo
- 0.5 tsp Orégano seco
- to taste Sal y pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo con adobo, sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Dejar marinar el pollo durante al menos 15-30 minutos realza el sabor. - 2
Calienta el aceite de achiote en una olla grande de fondo grueso o un horno holandés (caldero) a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo, con la piel hacia abajo, y dóralas hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo crea un fondo sabroso en el fondo de la olla. - 3
Agrega la cebolla y el pimiento picados a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega el sofrito y la salsa de tomate a la olla. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se oscurezca ligeramente.
- 5
Incorpora el arroz enjuagado, el sazón, el orégano seco y las aceitunas picadas. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo para cubrir los granos de arroz uniformemente con la mezcla.
- 6
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: El líquido debe estar bien sazonado, ya que el arroz absorberá los sabores. - 7
Coloca las piezas de pollo doradas de nuevo en la olla, asegurándote de que estén parcialmente sumergidas en el líquido. Reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente con una tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Evita levantar la tapa durante este tiempo para permitir que el arroz se cocine al vapor correctamente. - 8
Una vez cocido, deja reposar el arroz con pollo, tapado, durante 5-10 minutos. Ahueca el arroz con un tenedor y decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un color auténtico, usa aceite de achiote (aceite de annatto). Puedes hacerlo calentando aceite con semillas de achiote y colando.
- ✓Si prefieres una capa superior de arroz más crujiente (pegao), puedes destapar la olla durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego medio-bajo, vigilando cuidadosamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de vino blanco o cerveza junto con el caldo de pollo para darle más profundidad al sabor.
- Algunas variaciones incluyen alcaparras o jamón en cubitos.