Arroz con Tocino
Un sabroso plato de arroz puertorriqueño hecho con tocineta salada derretida (tocino) o tocino ahumado, cebollas, ajo y sofrito, creando un acompañamiento salado y aromático.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz de grano medio
- 1/2 pound Tocineta salada o tocino grueso ahumado(en cubos)
- 1 tablespoon Aceite de oliva(si es necesario)
- 1 medium Cebolla blanca(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 heaping tablespoon Sofrito o Recaíto
- 3 3/4 cups Agua
- 1 teaspoon Sal(o al gusto, ajustar si se usa tocino ahumado)
- 1/4 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- for garnish Cilantro(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
- 2
En una olla de fondo grueso o un horno holandés, derrite la tocineta salada en cubos (o el tocino ahumado) a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retira los trozos de tocino con una espumadera y reserva, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa derretida en la olla. Si no hay suficiente grasa, añade aceite de oliva.
- 3
Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y el sofrito a las cebollas y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Agrega el arroz escurrido a la olla y revuelve para cubrir los granos con la grasa. Tuesta el arroz por aproximadamente 1 minuto.
- 6
Vierte el agua, añade sal y pimienta negra. Revuelve para combinar y lleva a ebullición.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente (puedes colocar un trozo de papel de aluminio debajo de la tapa para crear un mejor sello) y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
- 8
Una vez cocido, deja reposar el arroz, tapado, durante 5-10 minutos. Esponja con un tenedor y mezcla los trozos crujientes de tocino reservados.
- 9
Adorna con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usas tocineta salada, escáldala en agua hirviendo a fuego lento durante 15 minutos antes de cortarla en cubos para reducir la salinidad excesiva.
- ✓No levantes la tapa mientras el arroz se está cocinando al vapor para asegurar que se cocine correctamente.
- ✓Para un sabor más intenso, algunas personas añaden una hoja de laurel durante el proceso de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un sobre de Sazón para darle color.
- Sirve cubierto con un huevo frito.