Pastelón de Batata y Cerdo
Sweet Potato and Pork Casserole
Un reconfortante y sabroso pastel horneado con capas de puré de batata y un sabroso relleno de carne de cerdo molida, horneado hasta obtener un dorado perfecto. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces y salados.
🧂 Ingredientes
- 4 lbs Batatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 1 lb Carne de cerdo molida
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 0.5 cup Sofrito(comprado o casero)
- 0.5 cup Salsa de tomate
- 0.25 cup Aceitunas verdes(deshuesadas y picadas)
- 1 tsp Adobo
- 1 packet Sazón
- 0.5 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Orégano seco
- 4 tbsp Mantequilla(derretida)
- 0.25 cup Leche(o según sea necesario para hacer puré)
- 2 large Huevos
- 1 tbsp Aceite de oliva(para sofreír)
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 cup Queso rallado(opcional, para cubrir (ej. cheddar, mozzarella))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las batatas: Coloca las batatas peladas y troceadas en una olla grande, cúbrelas con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 20-25 minutos. Escurre bien.
- 2
Preparar el relleno de cerdo: Mientras se hierven las batatas, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega la carne de cerdo molida a la sartén. Rómpela con una cuchara y cocina hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el cerdo esté completamente cocido y no queden partes rosadas. - 4
Incorpora el sofrito, la salsa de tomate, las aceitunas picadas, el Adobo, el Sazón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen.
- 5
Hacer puré las batatas: Regresa las batatas escurridas a su olla. Añade la mantequilla derretida, la leche y los huevos. Haz puré hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Añade más leche si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Para un puré más suave, utiliza un pasapurés o un pasapurés de patatas. - 6
Montar el pastelón: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas). Extiende la mitad de la mezcla de puré de batata uniformemente en el fondo de la fuente. Cubre con el relleno de cerdo, extendiéndolo de manera uniforme. Cubre con el resto de la mezcla de puré de batata. Si lo usas, espolvorea queso rallado por encima.
- 7
Hornear el pastelón: Hornea por 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el pastel esté caliente.
💡 Consejos de Profesional: Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio. - 8
Deja reposar el pastelón durante 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes añadir una pizca de nuez moscada al puré de batata para darle más sabor.
- ✓Para un relleno de cerdo más sabroso, utiliza una combinación de carne de cerdo molida y panceta finamente picada.
- ✓Asegúrate de que el puré de batata no esté demasiado aguado, o el pastel puede quedar blando.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de plátanos maduros (maduros) entre las capas de batata y cerdo.
- Para una versión vegetariana, sustituye el cerdo por frijoles negros o lentejas sazonados.
- Incorpora una cucharada de azúcar en el puré de batata para un perfil más dulce.