Sauce Karanga(Salsa Karanga)
Vegan Congolese Peanut Stew
Un guiso vegano sustancioso y sabroso de El Congo, que presenta batatas y garbanzos cocidos a fuego lento en una rica y picante salsa de cacahuete. Este plato es un alimento básico reconfortante y nutritivo.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Dientes de ajo(pelados y finamente picados)
- 2 small Chiles(o 1 chile scotch bonnet, o una pizca de hojuelas de chile (opcional))
- 1 tsp Pasta de tomate
- 1 tsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Orégano
- 0.5 tsp Comino
- 0.5 tsp Granulado de ajo
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Jengibre
- 0.25 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 300 g Batatas(peladas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado)
- 1 cube Cubo de caldo de verduras
- 500 ml Agua hirviendo
- 3 tbsp Mantequilla de cacahuete(suave, sin azúcar añadido)
- 460 g Garbanzos(escurridos y lavados (aprox. 2 latas de 230 g))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y los chiles (si los usas) y sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 2
Agrega todas las especias (pasta de tomate, curry en polvo, pimentón, orégano, comino, granulado de ajo, cúrcuma, jengibre, sal y pimienta) a la olla. Sofríe durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Añade un chorrito de agua si es necesario para evitar que se pegue.
- 3
Agrega las batatas en cubos a la olla y revuelve para cubrirlas uniformemente con las especias y la pasta de tomate. Sofríe durante unos 3-5 minutos.
- 4
Vierte el agua hirviendo y añade el cubo de caldo de verduras y la mantequilla de cacahuete. Revuelve vigorosamente hasta que la mantequilla de cacahuete se disuelva por completo y la salsa esté suave.
- 5
Agrega los garbanzos escurridos y lavados a la olla. Revuelve todo.
- 6
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente.
- 7
Comprueba la consistencia del guiso. Si está demasiado aguado, añade un poco más de mantequilla de cacahuete. Si está demasiado espeso, añade un chorrito de agua. Ajusta la sazón a tu gusto.
- 8
Sirve caliente. La Salsa Karanga se disfruta a menudo con fufu, arroz o plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más picante, usa más chiles o una variedad más picante.
- ✓Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete sea suave y natural, sin azúcares añadidos, para obtener el mejor sabor.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como col rizada, espinacas o pimientos.
- Para una versión no vegana, se puede añadir pollo o ternera y cocinar en el guiso.