Ciorbă de Rădăcini
Una sopa rumana de verduras de raíz sustanciosa y sabrosa, conocida por sus sabores terrosos y sus cualidades nutritivas. Típicamente incluye una variedad de verduras de raíz y a menudo se acidifica con jugo de limón o bors.
🧂 Ingredientes
- 2.5 l Agua o caldo de verduras
- 2 medium Pasternacas(peladas y cortadas en cubos)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en cubos)
- 1/2 medium Raíz de apio (apionabo)(pelada y cortada en cubos)
- 1 medium Raíz de perejil(pelada y cortada en cubos)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 tbsp Levístico(fresco, picado (opcional, para decorar))
- 2-3 tbsp Jugo de limón(o bors, al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega las pasternacas, zanahorias, raíz de apio, raíz de perejil y patatas cortadas en cubos a la olla. Remueve bien para que se impregnen de aceite.
- 3
Vierte el agua o el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- 4
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
- 5
Incorpora el jugo de limón o el bors para conseguir la acidez deseada. Empieza con una cantidad pequeña y añade más si es necesario.
- 6
Sirve caliente, decorada con levístico fresco picado si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si encuentras bors (salvado de trigo fermentado), aportará un sabor ácido más tradicional que el jugo de limón.
- ✓Para una sopa más cremosa, puedes triturar una porción de las verduras cocidas con un poco de caldo antes de devolverlo a la olla.
- ✓Se pueden añadir otras verduras de raíz como nabos o nabos suecos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de arroz o pasta pequeña para una mayor consistencia.
- Se puede añadir una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para un aroma extra.