Ciorbă de Legume de Primăvară
Spring Vegetable Soup
Una sopa rumana ligera y vibrante repleta de verduras frescas de primavera, a menudo acidificada con limón o vinagre. Es una celebración de los productos de temporada.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 2 medium Tallos de apio(en cubos)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 150 g Judías verdes(sin puntas y cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 100 g Guisantes(frescos o congelados)
- 1 medium Calabacín(en cubos)
- 150 g Espárragos(sin puntas y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 1.5 liters Caldo de verduras
- 0.5 cup Eneldo(fresco, picado)
- 0.25 cup Perejil(fresco, picado)
- 2 tbsp Zumo de limón(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- Crema agria o yogur(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega las zanahorias y el apio en cubos a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 3
Incorpora las patatas en cubos, las judías verdes y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 4
Agrega los guisantes, el calabacín y los espárragos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 5
Incorpora el eneldo y el perejil frescos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Agrega el zumo de limón para un toque de acidez.
- 6
Sirve la sopa en cuencos. Sirve caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria o yogur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado las verduras; deben permanecer ligeramente crujientes.
- ✓Ajusta la cantidad de zumo de limón según tu preferencia de acidez.
- ✓Para una sopa más sustanciosa, puedes añadir pasta pequeña o arroz en los últimos 10 minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para darle más profundidad de sabor.
- Incluye otras verduras de primavera como puerros, espinacas o habas.
- Para una versión no vegetariana, puedes usar caldo de pollo y añadir pollo cocido desmenuzado.