👨‍🍳 Instrucciones

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   En una cacerola mediana, lleve la leche y la mantequilla a ebullición a fuego medio. Incorpore gradualmente la harina de maíz y la sal batiendo para evitar grumos.

   💡 Consejos de Profesional: Bata constantemente para asegurar una consistencia suave.
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   Cocine la mezcla de harina de maíz, revolviendo con frecuencia, hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la polenta, unos 5-7 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente durante unos 5 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: La mezcla debe estar espesa pero aún vertible.
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   En un bol aparte, bata los huevos. Agregue gradualmente los huevos batidos a la mezcla de harina de maíz ligeramente enfriada, revolviendo vigorosamente hasta que estén bien combinados.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mezcla de harina de maíz no esté demasiado caliente, o cocinará los huevos.
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   Incorpore suavemente el queso desmenuzado y el eneldo o perejil picado (si lo usa).

   💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no mezclar en exceso una vez que se agregue el queso.
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   Lleve una olla grande de agua ligeramente salada a ebullición suave. Usando dos cucharas, forme albóndigas pequeñas de forma ovalada con la mezcla de harina de maíz y déjelas caer con cuidado en el agua hirviendo.

   💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la olla; cocine en tandas si es necesario.
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   Cocine las albóndigas durante unos 10-15 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén bien cocidas. Deben estar firmes pero tiernas.

   💡 Consejos de Profesional: Pruebe una albóndiga para asegurarse de que esté bien cocida.
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   Retire las albóndigas del agua usando una espumadera y sirva inmediatamente. Cubra generosamente con crema agria y una pizca de eneldo fresco o perejil, si lo desea.

   💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente para obtener la mejor textura y sabor.