Magiun de Prune
Romanian Plum Jam
El magiun de prune es una mermelada tradicional rumana de ciruelas, a menudo hecha sin azúcar añadido, confiando en la dulzura natural de las ciruelas. Es una pasta espesa y concentrada con un sabor profundo y rico, perfecta para tostadas, pasteles o como relleno.
🧂 Ingredientes
- 5 kg Ciruelas maduras(sin hueso, se puede usar una mezcla de variedades)
- 0 optional Azúcar(solo si las ciruelas no son muy dulces)
- 8 tbsp Vinagre(opcional, para conservación y acidez)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien las ciruelas. Quita los huesos y córtalas por la mitad o en cuartos. No te preocupes por la uniformidad, ya que se desharán durante la cocción.
- 2
Coloca las ciruelas cortadas en una olla grande de fondo grueso. Si lo usas, añade el vinagre.
- 3
Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas suelten sus jugos y comiencen a ablandarse. Esto puede tardar entre 30 y 60 minutos.
- 4
Una vez que las ciruelas burbujeen, reduce el fuego a bajo. Continúa cocinando, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese considerablemente y se reduzca aproximadamente a la mitad. Esto puede tardar de 1.5 a 2 horas.
- 5
La mermelada está lista cuando tiene una consistencia espesa, similar a una pasta. Puedes probarla colocando una pequeña cantidad en un plato frío; no debería esparcirse demasiado.
- 6
Si vas a añadir azúcar, hazlo en la última hora de cocción, removiendo hasta que se disuelva.
- 7
Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio libre. Cierra los frascos herméticamente.
- 8
Procesa los frascos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos para asegurar un sellado adecuado, o guárdalos en el refrigerador para una vida útil más corta.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa ciruelas muy maduras para obtener el mejor sabor y dulzura natural.
- ✓Una olla de fondo grueso es esencial para evitar que se queme.
- ✓Remover con frecuencia es crucial, especialmente a medida que la mermelada espesa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de azúcar si las ciruelas no son lo suficientemente dulces.
- Se puede añadir una pizca de canela o clavo para darle un toque extra de especias.