Paprikas de Pește(Paprikás de Pește)
Romanian Fish Paprikash
Un sabroso guiso de pescado rumano, similar a un goulash pero hecho con pescado. Presenta tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento en una rica salsa infusionada con pimentón, con cebollas, tomates y vino blanco, a menudo servido con polenta.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como carpa, lucioperca o bacalao, cortados en trozos de 5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
- 2 medium Cebollas amarillas(finamente picadas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1.5 tsp Pimentón dulce
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 200 g Tomates troceados de lata
- 120 ml Vino blanco seco
- 200 ml Caldo de verduras o de pescado(o agua)
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pescado con sal y pimienta. Caliente el aceite o la manteca de cerdo en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dore ligeramente los trozos de pescado por ambos lados. Retire el pescado y reserve.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado en esta etapa. - 2
Agregue las cebollas picadas a la misma sartén y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el pimentón dulce, revolviendo durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el pimentón.
- 4
Incorpore la pasta de tomate y cocine por un minuto más. Agregue los tomates troceados, el vino blanco y el caldo (o agua). Lleve a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: El vino añade una agradable profundidad de sabor. - 5
Regrese los trozos de pescado dorado a la sartén. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: Evite revolver demasiado vigorosamente para evitar que el pescado se deshaga por completo. - 6
Si la salsa está demasiado líquida, puede cocinarla destapada durante unos minutos más para espesarla.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser rica y ligeramente espesa. - 7
Decore con perejil fresco picado y sirva caliente, tradicionalmente con polenta o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Algunas variaciones incluyen agregar aceitunas o alcaparras para darle más sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Ajuste la cantidad de pimentón a su gusto.
- ✓Asegúrese de que el pimentón esté fresco para obtener el mejor sabor y color.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un puñado de aceitunas mixtas al guiso durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Algunas recetas piden un chorrito de jugo de limón al final para darle brillo.