Stufat de Miel(Estofado de Cordero)
Romanian Spring Lamb Stew
Un estofado tradicional rumano de cordero de primavera, celebrado por sus sabores frescos de cordero, cebolletas, ajo y una mezcla de hierbas frescas. Típicamente disfrutado durante la Pascua, es un plato vibrante y tierno perfecto para cualquier estación.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero(cortada en trozos de 5 cm)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 8 bunches Cebolletas(blancos y verdes separados, blancos picados finamente, verdes en rodajas)
- 6 cloves Ajo tierno(picado (o ajo normal si no hay ajo tierno))
- 150 ml Vino tinto seco
- 400 g Tomates troceados(en lata)
- 100 ml Caldo de cordero o agua caliente
- 1 bunch Perejil fresco(picado)
- 1 bunch Eneldo fresco(picado)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone generosamente los trozos de cordero con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto. Dórese el cordero en tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retire el cordero de la olla y reserve.
- 2
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla. Añada las partes blancas picadas de las cebolletas y el ajo tierno picado. Sofría hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- 3
Viértala el vino tinto y raspe el fondo de la olla para desglasar. Deje que el vino se reduzca a la mitad.
- 4
Añada los tomates troceados y el caldo de cordero (o agua). Revuelva bien y lleve a ebullición. Regrese el cordero dorado a la olla, junto con los jugos acumulados.
- 5
Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno. Revuelva ocasionalmente, añadiendo un poco más de caldo o agua si el estofado se seca demasiado.
- 6
Incorpore las partes verdes de las cebolletas en rodajas, el perejil fresco picado y el eneldo. Cocine durante otros 10-15 minutos hasta que las hierbas estén tiernas y marchitas.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente, tradicionalmente con mămăligă (polenta).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no hay ajo tierno disponible, use ajo normal, pero tenga en cuenta su sabor más fuerte.
- ✓Para un sabor más rico, puede añadir una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento.
- ✓Este estofado se puede preparar el día anterior; los sabores a menudo se mezclan y mejoran durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pasta de tomate para añadir profundidad de sabor.
- Se puede añadir una pizca de mejorana o tomillo para un toque herbal adicional.