Pui cu Smântână și Mămăligă
Chicken with Sour Cream and Polenta
Un plato reconfortante rumano que presenta pollo tierno cocinado en una rica salsa de crema agria, tradicionalmente servido con mămăligă cremoso (polenta). Esta receta se enfoca en una preparación simple pero sabrosa, destacando la textura cremosa de la salsa y el contundente acompañamiento de la polenta.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 2 medium Cebollas(picadas finamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Caldo de pollo
- 300 g Crema agria
- 2 tbsp Harina
- 2 tbsp Eneldo(fresco, picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 200 g Harina de maíz(para mămăligă)
- 800 ml Agua(para mămăligă)
- 50 g Mantequilla(para mămăligă)
- to taste Sal(para mămăligă)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier residuo dorado del fondo de la olla. - 3
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Espolvorea la harina sobre las cebollas y el ajo, revolviendo para cubrir. Cocina por 1-2 minutos para tostar la harina.
- 5
Incorpora gradualmente el caldo de pollo batiendo, asegurándote de que no se formen grumos. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usa un batidor para una salsa suave. - 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, prepara la mămăligă. Lleva el agua y la sal a ebullición en una cacerola mediana. Incorpora gradualmente la harina de maíz batiendo, revolviendo constantemente para evitar grumos.
💡 Consejos de Profesional: Añade sal al agua antes de la harina de maíz. - 8
Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, durante unos 20-25 minutos, o hasta que la mămăligă esté espesa y cremosa.
💡 Consejos de Profesional: Revolver es crucial para lograr una textura suave. - 9
Incorpora la mantequilla y sal al gusto para la mămăligă. Mantenla caliente.
💡 Consejos de Profesional: Una cuchara de madera es ideal para remover la mămăligă. - 10
Una vez que el pollo esté cocido, incorpora la crema agria y el eneldo picado a la salsa. Calienta suavemente por unos minutos, pero no dejes que hierva, para evitar que la crema agria se corte.
💡 Consejos de Profesional: Calienta ligeramente la crema agria antes de añadirla para evitar un choque térmico. - 11
Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el pollo con salsa de crema agria sobre una porción generosa de mămăligă.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar muslos de pollo con hueso y piel añade más sabor y humedad al plato.
- ✓No dejes hervir la salsa después de añadir la crema agria, ya que puede cortarse.
- ✓Para una mămăligă más rica, puedes añadir un poco de queso o mantequilla extra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade champiñones junto con las cebollas para un sabor terroso.
- Incorpora una pizca de pimentón para un color y sabor sutil.
- Sirve con un acompañamiento de vegetales encurtidos para un contraste ácido.