Pui de Moldova
Moldavian Chicken
Pui de Moldova es un plato tradicional rumano de la región de Moldavia, que presenta tiernos trozos de pollo estofados en una salsa rica y sabrosa, a menudo con un toque de ajo y hierbas. Es un plato principal reconfortante y sabroso que exhibe una cocina sencilla y rústica.
🧂 Ingredientes
- 8 bone-in, skin-on Muslos de pollo
- 2 large, thinly sliced Cebollas
- 6 minced Dientes de ajo
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 cups Caldo de pollo
- 0.5 cup (optional) Vino blanco
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.25 cup, chopped Eneldo fresco
- 0.25 cup, chopped Perejil fresco
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 0.5 teaspoon, or to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los muslos de pollo con papel absorbente y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en una cocotte a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas en rodajas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 5
Vierte el caldo de pollo y el vino blanco (si lo usas), raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición suave.
- 6
Regresa los trozos de pollo a la olla, acomodándolos en la salsa. Asegúrate de que el pollo esté casi sumergido. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo.
- 7
Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Incorpora el eneldo y el perejil frescos durante los últimos 5 minutos de cocción.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, con la salsa vertida sobre el pollo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de mantequilla junto con el aceite al dorar el pollo.
- ✓Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua y un cubito de caldo de pollo.
- ✓Este plato combina maravillosamente con mămăligă (polenta) o puré de patatas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel a la salsa mientras se cocina a fuego lento para una capa extra de sabor.
- Para un toque dulce, agrega una cucharadita de miel o azúcar a la salsa.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de crema agria, incorporada al final para mayor cremosidad.