Sarmale de Post
Vegan Cabbage Rolls
Una versión de Cuaresma de los apreciados rollos de repollo rumanos, rellenos de una sabrosa mezcla de arroz, verduras y hierbas, cocidos a fuego lento en un sabroso caldo de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 head Cabezas de repollo grandes encurtido(aproximadamente 1.5-2 kg)
- 200 g Arroz(grano largo, enjuagado)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 1 large Zanahorias(ralladas)
- 1 medium Pimiento morrón(finamente picado (cualquier color))
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 0.5 cup Eneldo(fresco, picado)
- 0.5 cup Perejil(fresco, picado)
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 500 ml Agua o caldo de verduras
- 100 ml Zumo de chucrut o zumo de tomate(opcional, para dar más sabor)
- 10 leaves Hojas de repollo(de la cabeza, para forrar la olla)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Separe con cuidado las hojas de repollo de la cabeza. Retire cuidadosamente la gruesa vena central de cada hoja. Si las hojas son demasiado grandes, córtelas por la mitad. Pique finamente los recortes de repollo restantes.
- 2
En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Sofría las cebollas picadas hasta que estén translúcidas, unos 5-7 minutos. Añada las zanahorias ralladas y el pimiento morrón picado, y cocine por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
⏱️ 12 minutes - 3
Incorpore la pasta de tomate y cocine por 1 minuto hasta que se dore ligeramente. Añada el arroz enjuagado, los recortes de repollo picados, el eneldo, el perejil, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcle bien para combinar. Cocine por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
- 4
Retire la sartén del fuego. Deje enfriar el relleno ligeramente. Ponga aproximadamente 2-3 cucharadas de relleno en el extremo más ancho de cada hoja de repollo. Doble los lados de la hoja hacia adentro, y luego enrolle firmemente desde la base para crear un paquete ordenado.
- 5
Forre el fondo de una olla grande de fondo grueso o un horno holandés con las hojas de repollo reservadas. Coloque los rollos de repollo rellenos apretados en la olla, con el lado de la costura hacia abajo, en capas.
- 6
Vierta el agua o el caldo de verduras sobre los rollos de repollo. Añada el zumo de chucrut o el zumo de tomate, si lo usa. El líquido debe cubrir casi los rollos. Si no es así, añada un poco más de agua o caldo.
- 7
Tape la olla herméticamente con una tapa. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante al menos 2 horas, o hasta que el repollo esté muy tierno y el arroz esté completamente cocido. Revise ocasionalmente y añada más líquido si se seca demasiado.
- 8
Sirva caliente, con una cucharada de crema agria vegana o una guarnición de polenta, si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de repollo sean maleables. Si están demasiado rígidas, puede blanquearlas brevemente en agua caliente.
- ✓No rellene en exceso las hojas de repollo, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- ✓Cuanto más tiempo se cocinen a fuego lento los sarmale, más sabrosos se volverán. A menudo son incluso mejores al día siguiente.
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir algunas setas ahumadas o secas al relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use hojas de chucrut en lugar de repollo encurtido para un sabor más ácido.
- Añada champiñones finamente picados o nueces al relleno para añadir textura y profundidad.
- Incorpore una pizca de mejorana para un toque rumano auténtico.