Tocăniță de Pui cu Smântână(Guiso de Pollo con Crema Agria)
Un reconfortante y cremoso guiso de pollo, cocido a fuego lento en una rica salsa hecha con crema agria, cebolla y a menudo aromatizado con pimentón y eneldo. Es un plato sustancioso que se sirve típicamente con mămăligă o puré de patatas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 1.5 tsp Pimentón dulce(dulce)
- 250 ml Caldo de pollo
- 200 g Crema agria(con toda la grasa)
- 1/4 cup Eneldo fresco(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegura un sazonado uniforme para un sabor consistente. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo en tandas, luego retira y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Baja el fuego si las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido. - 4
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Espolvorea la harina y el pimentón sobre las cebollas y el ajo. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a espesar la salsa. - 6
Incorpora gradualmente el caldo de pollo batiendo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente evita grumos. - 7
Regresa el pollo dorado a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
⏱️ 30 minutes - 8
En un bol aparte, bate la crema agria y el eneldo picado. Incorpora esta mezcla al guiso.
💡 Consejos de Profesional: Atempera la crema agria añadiendo un cucharón del líquido caliente del guiso antes de añadirla a la olla, para evitar que se corte. - 9
Cocina a fuego lento suave durante otros 5-10 minutos, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. No dejes que hierva después de añadir la crema agria.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: El calor suave es clave para una salsa suave y cremosa. - 10
Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Decora con eneldo fresco adicional si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar muslos de pollo resulta en un guiso más tierno y sabroso que la pechuga.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento y retirarla antes de servir.
- ✓Este plato combina maravillosamente con mămăligă, puré de patatas o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega champiñones salteados o pimientos morrones junto con las cebollas para obtener textura y sabor adicionales.
- Una pizca de pimienta de cayena puede añadir un toque picante sutil.