Nyama Choma Style Beef Ribs(Costillas de Res al Estilo Nyama Choma)
Inspiradas en la popular tradición de África Oriental del 'nyama choma' (carne a la brasa), estas costillas de res se marinan en una sabrosa mezcla de especias y luego se cocinan lentamente o a la parrilla hasta obtener una ternura perfecta. Si bien el 'nyama choma' a menudo se asa a fuego abierto, esta receta lo adapta para hornear en el horno o asar a la parrilla, haciéndolo accesible para cocineros caseros.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Costillas de res (costillas cortas o costillas de cerdo)
- 2 large Cebollas(en rodajas finas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 cup Agua o caldo de res
- for garnish Opcional: Cilantro fresco o perejil
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 160°C (325°F) o prepare la parrilla para calor indirecto.
- 2
En un bol grande, combine las costillas de res con sal, pimienta negra, curry en polvo, comino, cilantro y pimentón. Frote las especias por todas las costillas, asegurándose de que estén bien cubiertas. Deje marinar durante al menos 15 minutos mientras prepara los demás ingredientes.
- 3
Caliente el aceite vegetal en una olla grande apta para horno o cazuela a fuego medio-alto. Sella las costillas de res por todos lados hasta que estén bien doradas. Retire las costillas y reserve.
- 4
Añada las cebollas en rodajas a la misma olla y sofría hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 5
Añada el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocine durante un minuto más hasta que estén fragantes.
- 6
Incorpore los tomates picados y cocine durante unos 5 minutos hasta que empiecen a deshacerse.
- 7
Vuelva a colocar las costillas de res selladas en la olla. Vierta el agua o el caldo de res. Lleve el líquido a ebullición.
- 8
Cubra la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio y traslade al horno precalentado. Cocine durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
💡 Consejos de Profesional: Revise periódicamente y agregue un poco más de líquido si parece secarse. - 9
Si prefiere un acabado ligeramente chamuscado o al estilo 'nyama choma', retire la tapa durante los últimos 20-30 minutos de cocción, o traslade las costillas a una parrilla caliente durante unos minutos por cada lado.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no quemar las costillas. - 10
Retire las costillas de la olla. Si lo desea, puede reducir el líquido de cocción en la estufa para crear una salsa más espesa para verter sobre las costillas. Decore con cilantro fresco o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, puede añadir un chorrito de jugo de limón o una cucharada de pasta de tomate a la salsa.
- ✓Se pueden usar diferentes cortes de res, pero los tiempos de cocción pueden variar.
- ✓La marinada se puede mejorar con un poco de chile para un toque picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marine las costillas durante la noche para un sabor más profundo.
- Añada verduras como patatas o zanahorias a la olla durante la última hora de cocción.
- Ase las costillas a la brasa sobre carbón para un auténtico sabor ahumado.