Rikkita Beef with Peas and Rice(Carne Rikkita con Guisantes y Arroz)
La Carne Rikkita es un plato único de Saint Kitts y Nevis donde el tierno filete de res se marina en una sabrosa mezcla de champán, ajo y chiles, y luego se saltea a la perfección. Tradicionalmente se sirve con un acompañamiento de guisantes y arroz salados, un alimento básico en la cocina caribeña.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filete de solomillo de res(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 1 cup Champán
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 small Chiles picantes(picados finamente (por ejemplo, scotch bonnet o serrano))
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta de cayena
- 1 tsp Curry en polvo
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Arroz(de grano largo)
- 1 cup Guisantes de paloma(cocidos o enlatados, escurridos)
- 3 cups Caldo de pollo
- 1 tbsp Tomillo(fresco, picado)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 stalk Apio(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pincha los cubos de res por todos lados con un tenedor afilado para que absorban mejor el adobo.
💡 Consejos de Profesional: Esto ablanda la carne y permite que los sabores penetren. - 2
En un bol, combina los cubos de res, el champán, el ajo picado, los chiles picados, la sal, la pimienta de cayena y el curry en polvo. Marina durante al menos 1 hora, volteando la carne cada 15 minutos.
- 3
Mientras la carne se marina, prepara los guisantes y el arroz. En una olla, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el pimiento morrón picado, la cebolla y el apio. Sofríe hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- 4
Agrega el arroz, los guisantes de paloma, el caldo de pollo y el tomillo picado a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
- 5
Calienta la cucharada restante de aceite vegetal y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de res marinados (reservando el adobo) y sella hasta que estén dorados por todos lados.
- 6
Agrega el adobo reservado a la sartén. Lleva a fuego lento y cocina hasta que la salsa se espese ligeramente y la carne esté cocida al punto deseado.
- 7
Esponja los guisantes y el arroz con un tenedor. Sirve la Carne Rikkita junto con los guisantes y el arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un toque más picante, deja algunas semillas en los chiles.
- ✓Asegúrate de que el adobo de champán se infunda bien en la carne para un sabor óptimo.
- ✓No cocines demasiado la carne; debe permanecer tierna.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de jugo de limón al adobo para darle un toque cítrico adicional.
- Sustituye el solomillo de res por filete para un plato aún más lujoso.
- Para unos guisantes y arroz más cremosos, usa leche de coco en lugar de parte del caldo de pollo.