St. Kitts Curried Goat with Rice(Cabrito Guisado al Curry con Arroz (Estilo St. Kitts))
Un guiso de cabrito al curry rico y sabroso, cocinado lentamente hasta que esté tierno a la perfección y servido con arroz esponjoso. Este plato muestra la influencia de las tradiciones culinarias indias y africanas en la isla.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de cabrito(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado (sin semillas para menos picante, opcional))
- 3 tablespoons Curry en polvo
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 tablespoon Tomillo(fresco, picado)
- 4 whole Bayas de pimienta de Jamaica
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 cups Arroz(cocido, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone la carne de cabrito con sal y pimienta negra.
- 2
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dore la carne de cabrito por todos lados. Retire la carne y reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 4
Añada el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usa). Cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Incorpore el curry en polvo, la cúrcuma en polvo y el comino en polvo. Cocine por otro minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
- 6
Regrese la carne de cabrito dorada a la olla. Agregue el tomillo picado, las bayas de pimienta de Jamaica, la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelva para combinar.
- 7
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne de cabrito esté muy tierna.
- 8
Revuelva ocasionalmente, agregando más caldo de pollo o agua si el guiso se seca demasiado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 9
Sirva el cabrito al curry caliente sobre arroz cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marine la carne de cabrito con las especias de curry, el jengibre, el ajo y el chile Scotch Bonnet durante al menos 30 minutos (o toda la noche) antes de cocinar.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet a su preferencia de picante.
- ✓Si no tiene carne de cabrito, puede sustituir con cordero o ternera, pero los tiempos de cocción pueden variar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue papas o batatas en cubos al guiso durante la última hora de cocción a fuego lento.
- Incorpore un poco de cilantro fresco picado justo antes de servir.