Pigeon Peas and Rice(Arroz con Guisantes de Palomitas)
Un plato de arroz sabroso y aromático cocinado con guisantes de palomitas, leche de coco y una mezcla de especias caribeñas. Este reconfortante plato de acompañamiento es un básico en la cocina de Santa Lucía y combina bien con diversos guisos y platos principales.
🧂 Ingredientes
- 1 tsp Mantequilla
- 2 tsp Ajo(machacado)
- 0.5 tsp Jengibre(machacado)
- 15 oz can Guisantes de palomitas(sin escurrir, o 1 1/3 tazas)
- 2.5 cups Agua
- 1 stalk Cebolleta(picada)
- 5 sprigs Tomillo
- 10 whole Bayas de pimienta de Jamaica
- 1 tbsp Polvo de caldo de pollo
- 2 cups Arroz blanco de grano largo(lavado)
- 1 cup Leche de coco
- 1 whole Chile Scotch bonnet
- 0.5 tsp Sal(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofríe el ajo y el jengibre machacados durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 2
Añade los guisantes de palomitas (con su líquido), la cebolleta picada, las ramitas de tomillo, las bayas de pimienta de Jamaica y el polvo de caldo de pollo. Remueve bien.
- 3
Vierte el agua y añade el chile Scotch bonnet entero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento durante 5 minutos.
- 4
Incorpora la leche de coco y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales.
- 5
Agrega el arroz lavado y la sal. Remueve para combinar, luego vuelve a llevar la olla a ebullición.
- 6
Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla herméticamente y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido. No levantes la tapa durante este tiempo.
- 7
Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 10 minutos más. Retira el chile Scotch bonnet antes de esponjar con un tenedor y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Enjuaga el arroz a fondo hasta que el agua salga clara para obtener mejores resultados.
- ✓Manipula los guisantes de palomitas con cuidado para mantenerlos enteros.
- ✓Ajusta la sal al gusto, teniendo en cuenta la salinidad del caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas utilizan guisantes de palomitas secos, que requieren remojo y un tiempo de cocción más largo.
- Se pueden añadir otras especias como pimienta de Jamaica o una pizca de nuez moscada.