Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Conejo Guisado con Hierbas Aromáticas)
Un sabroso estofado de conejo cocinado a fuego lento con hierbas aromáticas, vino blanco y verduras, que encarna el corazón rústico de la cocina samarinense.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Conejo(cortado en trozos)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 2 medium Tallos de apio(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Romero fresco(picado)
- 1 tbsp Salvia fresca(picada)
- 200 ml Vino blanco seco
- 500 ml Caldo de pollo o conejo
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de conejo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dora los trozos de conejo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el conejo de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas, las zanahorias y el apio a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 8-10 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado finamente, el romero y la salvia. Cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la olla para despegar los trozos dorados. Deja que el vino hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, unos 3-5 minutos.
- 6
Incorpora la pasta de tomate hasta que esté bien combinada.
- 7
Vuelve a colocar los trozos de conejo en la olla. Agrega el caldo, asegurándote de que el conejo esté casi cubierto. Lleva a ebullición suave.
- 8
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.
- 9
Retira la tapa, aumenta ligeramente el fuego y deja que la salsa espese durante los últimos 15 minutos de cocción, si es necesario.
- 10
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con polenta o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes marinar el conejo en vino blanco con hierbas durante la noche.
- ✓Asegúrate de que el conejo esté bien dorado para un desarrollo máximo del sabor.
- ✓No te apresures en el proceso de cocción a fuego lento; la cocción lenta es clave para un conejo tierno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para darle un extra de profundidad al sabor.
- Un chorrito de vinagre balsámico al final puede añadir un toque de acidez.
- Sirve con una guarnición de patatas asadas o una ensalada verde sencilla.