Coniglio con Finocchio(Conejo con Hinojo)
Un plato tradicional de San Marino que presenta conejo estofado con hinojo aromático, creando una comida tierna y sabrosa que a menudo se sirve con una guarnición de polenta o pan crujiente.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Conejo(cortado en 8 piezas)
- 2 large Bulbos de hinojo(limpios, sin corazón y cortados en gajos)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 0.5 cup Vino blanco
- 2 cups Caldo de pollo
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 sprig Romero fresco
- 1 sprig Tomillo fresco
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone generosamente las piezas de conejo con sal y pimienta.
- 2
Caliente aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore las piezas de conejo por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retire el conejo de la olla y reserve.
- 3
Agregue la cebolla picada a la olla y cocine hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Vieta el vino blanco y raspe el fondo de la olla para desprender los trozos dorados. Deje que el vino hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad.
- 5
Regrese las piezas de conejo a la olla. Añada los gajos de hinojo, el caldo de pollo, la ramita de romero y la ramita de tomillo. Lleve a ebullición suave.
- 6
Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el conejo esté muy tierno y bien cocido. Revuelva ocasionalmente.
- 7
Retire las ramitas de romero y tomillo antes de servir. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente, con el líquido de cocción rociado sobre el conejo y el hinojo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede dorar el conejo en tandas para evitar que la sartén se llene demasiado.
- ✓Si la salsa se espesa demasiado durante la cocción, agregue un poco más de caldo de pollo o agua.
- ✓Este plato combina maravillosamente con polenta cremosa o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de pasta de tomate junto con las cebollas para un sabor más profundo.
- Incluya otras verduras de raíz como zanahorias o patatas para un estofado más sustancioso.