Arroz Doce
São Tomé Style Rice Pudding
Un arroz con leche cremoso y reconfortante, un dulce que muestra el uso de leche de coco y sutiles notas cítricas de las islas. Esta versión está adaptada del arroz con leche tradicional portugués, incorporando sabores locales.
🧂 Ingredientes
- 230 g Arroz Arborio
- 4 cups Agua
- 1 pinch Sal
- 1 Rama de canela
- 1/2 large lemon Ralladura de limón
- 1.2 liters Leche de coco
- 180 g Azúcar
- to taste Canela en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola grande, cocina el arroz en agua con sal, la rama de canela y la mitad de la ralladura de limón, siguiendo las instrucciones del paquete para cocinar arroz.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el arroz esté bien cocido pero aún mantenga una ligera resistencia al morder. - 2
Una vez que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido, añade la leche de coco, el azúcar y la ralladura de limón restante.
- 3
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta lograr una consistencia cremosa.
💡 Consejos de Profesional: Revolver evita que el arroz se pegue al fondo de la olla. - 4
Retira la rama de canela. Vierte el arroz doce en cuencos para servir o ramequines individuales.
💡 Consejos de Profesional: Sirve tibio o frío. - 5
Espolvorea con canela en polvo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Decora con una pizca de canela para añadir aroma y sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar arroz Arborio o un arroz de grano corto similar le dará al pudding una textura más cremosa.
- ✓Ajusta el azúcar a tu gusto.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de pasas o fruta seca picada durante los últimos minutos de cocción.
- Incorpora una pequeña cantidad de jengibre fresco rallado para una sutil nota picante.