Bolo de Mandioca com Coco
Un bizcocho húmedo y denso de yuca, rico con los sabores tropicales del coco. Este postre sin gluten es un manjar popular, que se disfruta a menudo con café o como un dulce final para una comida.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Yuca cruda (mandioca)(pelada y rallada)
- 200 g Coco rallado (sin azúcar)(dividido, 150g para la masa, 50g para cubrir)
- 4 large Huevos
- 400 ml Leche de coco
- 300 g Azúcar
- 50 g Mantequilla(derretida)
- 1/2 tsp Sal
- 1 tbsp Levadura en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear (aproximadamente 22x8 cm o similar).
- 2
En un bol grande, combina la yuca rallada, 150g de coco rallado, los huevos, la leche de coco, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y la masa sea homogénea.
- 3
Incorpora suavemente la levadura en polvo.
- 4
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
- 5
Espolvorea los 50g restantes de coco rallado sobre la superficie de la masa.
- 6
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- 7
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 15-20 minutos antes de desmoldarlo. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la yuca esté finamente rallada para una textura más suave del bizcocho.
- ✓Si no tienes coco sin azúcar, puedes usar coco rallado con azúcar y reducir ligeramente la cantidad de azúcar en la receta.
- ✓Este bizcocho está delicioso servido con una taza de café.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharadita de extracto de vainilla a la masa para un sabor extra.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de leche condensada sobre el bizcocho después de hornear.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de queso parmesano rallado a la masa para un toque agridulce.