Sopa de Peixe Santomense
Una sopa de pescado sustanciosa y sabrosa, típica de Santo Tomé y Príncipe, elaborada con una variedad de pescado fresco, verduras y hierbas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Pescado fresco variado(ej. mero, pargo, cortado en trozos)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 red Pimientos morrones(picados)
- 1 medium Zanahoria(picada)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 6 cups Caldo de pescado(o agua)
- 1 Hoja de laurel
- 0.25 cup Cilantro(picado)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 1 small Pimiento piri-piri(opcional, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pescado con sal y pimienta. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: El uso de una variedad de pescado añade profundidad de sabor. - 2
Caliente aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas.
- 3
Agregue el ajo picado, los tomates picados, el pimiento morrón y la zanahoria. Cocine durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 4
Incorpore las patatas cortadas en cubos y la hoja de laurel. Vierta el caldo de pescado (o agua).
💡 Consejos de Profesional: Si usa agua, puede añadir un cubito de caldo de pescado para darle más sabor. - 5
Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 6
Agregue con cuidado los trozos de pescado sazonados a la sopa a fuego lento. Si lo usa, añada el pimiento piri-piri.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no remover demasiado vigorosamente después de añadir el pescado para evitar que se deshaga. - 7
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 8
Incorpore el cilantro picado. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Retire la hoja de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente, adornada con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más espesa, puede aplastar algunas de las patatas cocidas contra el costado de la olla.
- ✓Si prefiere una sopa más picante, añada más pimiento picante o una pizca de cayena.
- ✓Esta sopa también se puede servir con una guarnición de arroz o pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un puñado de gambas pequeñas o mejillones junto con el pescado.
- Incorpore otras verduras como calabacín o judías verdes.