Calulu de Carne
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con carne de res seca o ahumada, verduras y aceite de palma, que ofrece un rico sabor de la cocina casera de Santo Tomé.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de res seca o ahumada(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 150 ml Aceite de palma
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(picados)
- 200 g Okra(limpia y cortada en rodajas)
- 300 g Espinacas u otras hojas verdes(picadas)
- 2 small Chiles(picados finamente (opcional))
- 500 ml Agua o caldo de res
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa carne de res seca, remójela en agua durante al menos 2 horas o toda la noche para rehidratarla y eliminar el exceso de sal. Escurra y corte en trozos.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de remojo se puede reducir usando agua tibia. - 2
Caliente el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añada los trozos de carne de res y dórelos ligeramente por todos lados.
💡 Consejos de Profesional: Dorar la carne agrega profundidad al sabor. - 5
Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se deshagan, unos 10 minutos.
- 6
Agregue la okra en rodajas, las hojas verdes picadas y los chiles (si los usa). Mezcle bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: La okra ayudará a espesar el guiso. - 7
Vierta el agua o el caldo de res. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
💡 Consejos de Profesional: Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 8
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15-20 minutos, sin tapar, para permitir que la salsa espese ligeramente.
- 9
Sirva caliente, típicamente con arroz o fufu.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de limón puede realzar los sabores.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El aceite de palma es esencial para el sabor y color auténticos, pero puede ser sustituido por aceite vegetal si no está disponible, aunque el sabor será diferente.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles a su preferencia de picante.
- ✓Se puede usar carne de res ahumada para un perfil de sabor más intenso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias o pimientos morrones.
- Incorpore pequeños trozos de pescado ahumado para mayor complejidad.