Kofta bil Tahini
Kofta bil Tahini es un plato reconfortante y sabroso de Arabia Saudita que presenta albóndigas o hamburguesas sazonadas horneadas con patatas en una cremosa salsa de tahini. Es una comida sustanciosa que exhibe los ricos sabores de la región.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne picada de ternera(o una mezcla de ternera y cordero, se recomienda un 20% de grasa)
- 1 medium Cebolla(finamente picada o rallada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 0.5 bunch Perejil fresco(finamente picado)
- 1 small Chile verde(sin semillas y finamente picado (opcional))
- 1 tbsp Mezcla de siete especias
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.25 tsp Cardamomo en polvo
- 6 medium Patatas(peladas y cortadas en gajos o rodajas gruesas)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para cubrir las patatas)
- 2 cups Tahini
- 0.66 cup Yogur
- 2.5 cups Agua(o más, según sea necesario para la consistencia de la salsa)
- 0.25 cup Jugo de limón
- 0.5 tsp Pimentón
- 1 tsp Ajo(picado, para la salsa)
- 0.25 tsp Chile en polvo(para la salsa (opcional))
- 0.25 tsp Pimienta negra(para la salsa)
- 0.25 cup Piñones(tostados, para decorar (opcional))
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la carne picada de ternera, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el chile verde (si lo usa), la mezcla de siete especias, la sal, la pimienta negra y el cardamomo en polvo. Amase los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Forme la mezcla en albóndigas alargadas o aplánela en una capa uniforme en una fuente para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Para una textura más suave, puede procesar la mezcla de kofta en un procesador de alimentos un par de veces. - 2
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Sazone ligeramente los gajos o rodajas de patata con sal y pimienta y mézclelos con aceite vegetal. Coloque las koftas (albóndigas o capa aplanada) y las patatas en una bandeja para hornear grande o en una fuente para gratinar.
⏱️ 20 minutes - 3
Ase las koftas y las patatas durante unos 20 minutos, hasta que las patatas comiencen a dorarse y las koftas estén parcialmente cocidas. Las patatas no estarán completamente cocidas en esta etapa.
⏱️ 20 minutes - 4
Mientras las koftas y las patatas se están asando, prepare la salsa de tahini. En un bol mediano, bata el tahini, el yogur, 2 tazas y media de agua, el jugo de limón, el pimentón, el ajo picado, el chile en polvo (si lo usa) y la pimienta negra. Bate hasta que esté suave y cremoso. Agregue más agua, una cucharada a la vez, si es necesario, para alcanzar una consistencia vertible.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la salsa no esté demasiado espesa; debe ser vertible. - 5
Retire la bandeja para hornear o la fuente para gratinar del horno. Si usa una bandeja para hornear, transfiera las koftas y las patatas a una sartén grande de hierro fundido o a una fuente para gratinar. Vierta la salsa de tahini uniformemente sobre las koftas y las patatas, asegurándose de que todo esté bien cubierto.
⏱️ 10 minutes - 6
Regrese el plato al horno y hornee durante 35-40 minutos adicionales, o hasta que las koftas estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente y esté burbujeante.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Mientras el plato se hornea, tueste los piñones en una sartén pequeña seca a fuego medio-bajo hasta que estén dorados, si los usa.
⏱️ 5 minutes - 8
Una vez horneado, retire el Kofta bil Tahini del horno y déjelo reposar durante unos 10-15 minutos antes de servir. Decore con piñones tostados y perejil fresco picado.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de ternera y cordero puede añadir más profundidad de sabor a las koftas.
- ✓Ajuste las especias en la mezcla de kofta a su preferencia personal.
- ✓Si la salsa de tahini se vuelve demasiado espesa, dilúyala con un poco más de agua o jugo de limón.
- ✓Servir caliente con pan de pita o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada tomates y cebollas en rodajas a la fuente para hornear junto con las koftas y las patatas.
- Para un plato más picante, agregue más chile en polvo o chiles frescos a la mezcla de kofta o a la salsa.