Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Mutabbaq de Cordero Estilo Jeddah)
Un sabroso pan plano relleno, popular en Jeddah, que presenta un delicioso relleno de cordero picado, cebollas y especias envuelto en una masa fina y crujiente. A menudo se sirve como un refrigerio sustancioso o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 250 ml Agua tibia(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 50 ml Aceite vegetal(para la masa y para freír)
- 400 g Cordero picado
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 1 medium Tomates(finamente picados)
- 1/4 cup Perejil(picado)
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Coriandro molido
- 1/2 tsp Pimienta negra
- to taste Sal
- 2 large Huevos(batidos, para el relleno y para pincelar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amase durante 5-7 minutos hasta que esté lisa. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Para el relleno: En un bol, combine el cordero picado, las cebollas picadas, los tomates picados, el perejil picado, el comino, el coriandro, la pimienta negra y la sal. Mezcle bien. Incorpore un huevo batido para ligar el relleno.
- 3
Divida la masa en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción muy finamente en un círculo grande (aproximadamente 25-30 cm de diámetro). Pincele la superficie ligeramente con aceite.
- 4
Coloque la mitad del relleno de cordero sobre una mitad de cada círculo de masa, dejando un borde. Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una semicircunferencia. Pellizque los bordes firmemente para sellar.
- 5
Caliente una sartén antiadherente o plancha ligeramente engrasada a fuego medio. Coloque con cuidado un mutabbaq sobre la superficie caliente. Cocine durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente, y el relleno esté bien cocido.
- 6
Repita con los mutabbaqs restantes. Pincele los mutabbaqs cocidos con un poco de huevo batido para darles un acabado brillante, si lo desea.
- 7
Corte los mutabbaqs en porciones y sirva calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Extienda la masa lo más fina posible para obtener un mutabbaq crujiente.
- ✓Asegúrese de que el relleno esté bien sazonado, ya que es el corazón del plato.
- ✓No sobrecargue la sartén al freír; cocine uno o dos a la vez.
- ✓Sirva con una guarnición de yogur o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, use un relleno de verduras mixtas como espinacas, cebollas y tomates.
- Agregue una pizca de hojuelas de chile al relleno para darle un toque picante.