Samak Mashwi Jeddah
Pescado a la parrilla, una especialidad de Jeddah, marinado en una mezcla cítrica de limón, ajo y especias, luego asado a la perfección, ofreciendo una experiencia de marisco ahumado y fresco.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Pescado entero(como dorada o pargo, desescamado y eviscerado)
- 3 large Limones(jugo, más gajos para servir)
- 8 cloves Ajo(picado)
- 1/2 cup Cilantro(fresco, picado)
- 2 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz cortes profundos en ambos lados de cada pescado. Esto ayuda a que el adobo penetre y asegura una cocción uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los cortes sean lo suficientemente profundos como para llegar al hueso. - 2
En un tazón, combina el jugo de limón, el ajo picado, el cilantro picado, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, los copos de chile, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para crear el adobo.
💡 Consejos de Profesional: Prueba el adobo y ajusta la sazón según sea necesario. - 3
Frota el adobo por todo el pescado, asegurándote de que penetre en los cortes y en la cavidad. Deja marinar el pescado durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
⏱️ 30 minutes - 4
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, espera hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca.
💡 Consejos de Profesional: Limpia y engrasa las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue. - 5
Coloca el pescado marinado en la parrilla precalentada. Asa durante aproximadamente 8-10 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor del pescado.
⏱️ 20 minutes - 6
Retira con cuidado el pescado asado de la parrilla. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con una guarnición de arroz o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pescado fresco y de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- ✓No cocines demasiado el pescado, ya que puede quedar seco.
- ✓Si no tienes parrilla, puedes hornear el pescado en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de azafrán al adobo para un sabor y color más lujosos.
- Rellena la cavidad del pescado con rodajas de tomate, cebolla y hierbas frescas antes de asarlo.