Jeddah Style Grilled Fish(Pescado a la Parrilla Estilo Jeddah)
Samak Mashwi
Un plato popular de la costa de Jeddah, este presenta un pescado entero marinado en una vibrante mezcla de especias, hierbas y cítricos, luego asado a la perfección. Es conocido por su sabor ahumado y su perfil de sabor ácido y aromático.
🧂 Ingredientes
- 2 medium (approx. 400-500g each) Dorada o pargo entero(limpio y desescamado)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 3 tbsp Jugo de limón
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 1/2 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para marinar y decorar)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para marinar y decorar)
- for stuffing Rodajas de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el pescado: Haz 2-3 cortes diagonales en cada lado del pescado. Enjuaga el pescado a fondo por dentro y por fuera y sécalo con toallas de papel.
- 2
Hacer el adobo: En un bol, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra, el cilantro y el perejil picados.
- 3
Marinar el pescado: Frota el adobo por todo el pescado, asegurándote de que entre en los cortes y la cavidad. Rellena las cavidades con rodajas de limón y unas ramitas de cilantro y perejil. Deja marinar el pescado durante al menos 15-30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 1 hora en el refrigerador.
- 4
Preparar la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Limpia las rejillas de la parrilla y engrásalas ligeramente para evitar que se pegue.
- 5
Asar el pescado: Coloca con cuidado el pescado marinado en la parrilla caliente. Asa durante unos 7-10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita cocinarlo en exceso.
- 6
Servir: Transfiere con cuidado el pescado a la parrilla a una fuente para servir. Decora con cilantro fresco, perejil y gajos de limón adicionales. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pescado fresco y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
- ✓Asegúrate de que las rejillas de la parrilla estén limpias y bien engrasadas para evitar que el pescado se pegue.
- ✓No marinar en exceso, ya que el jugo de limón puede empezar a 'cocinar' el pescado si se deja demasiado tiempo.
- ✓Ajusta los niveles de picante según tu preferencia.
- ✓Sirve con una guarnición de arroz, pan plano o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Asa el pescado en una tabla de cedro para darle un sabor ahumado adicional.
- Agrega una pizca de zumaque al adobo para darle un toque ácido y cítrico.
- Rellena el pescado con rodajas finas de cebolla y tomate junto con las hierbas.