Samak Mashwi
Riyadh Style
Pescado entero a la parrilla, un alimento básico en la cocina saudí, especialmente popular en Riad. Esta versión presenta un sabroso adobo de especias, limón y hierbas, asado a la perfección para un resultado ahumado y tierno.
🧂 Ingredientes
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Pescado entero(limpio y desescamado)
- 1/4 cup Jugo de limón
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Coriandro en polvo
- 1/2 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1/2 teaspoon Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el pescado por dentro y por fuera y sécalo con papel de cocina. Haz 2-3 cortes diagonales a cada lado del pescado.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pescado esté seco ayuda a conseguir una piel crujiente. - 2
En un bol pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el coriandro, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta para crear el adobo.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta las especias según tu preferencia. Puedes añadir una pizca de hojuelas de chile para darle picante. - 3
Frota el adobo por todo el pescado, asegurándote de que entre en los cortes y la cavidad. Deja marinar el pescado durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, espera hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca. Limpia y engrasa las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Una rejilla de parrilla bien engrasada es crucial para retirar el pescado fácilmente. - 5
Coloca el pescado marinado en la parrilla precalentada. Asa durante aproximadamente 10-12 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
⏱️ 20-25 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita mover el pescado demasiado mientras se asa para evitar que se rompa. - 6
Retira con cuidado el pescado a la parrilla. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente con gajos de limón.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con arroz, ensalada o pan plano para una comida completa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓No cocines demasiado el pescado, ya que puede quedar seco.
- ✓Si no tienes parrilla, puedes hornear el pescado en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega rodajas de tomate y cebolla dentro de la cavidad del pescado antes de asar.
- Incorpora una pizca de sumac al adobo para un sabor ácido.