👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (170°C con ventilador/Gas 5).

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme.
2. 2

   Abrir las pechugas de pollo en mariposa cortando horizontalmente casi hasta el final, y luego abriéndolas como un libro. Sazonar con sal y pimienta.

   💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado de no cortar hasta el final para que el relleno no se salga.
3. 3

   En un bol, mezclar la morcilla y el haggis desmenuzados. Colocar una cucharada de esta mezcla en una mitad de cada pechuga de pollo abierta.

4. 4

   Doblar la otra mitad de la pechuga de pollo sobre el relleno y asegurar con palillos si es necesario. Envolver cada pechuga de pollo rellena firmemente con dos lonchas de bacon.

   💡 Consejos de Profesional: Doblar los extremos del bacon por debajo para evitar que se suelten durante la cocción.
5. 5

   Calentar mantequilla en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dorar las pechugas de pollo envueltas en bacon durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 Consejos de Profesional: Conseguir un buen dorado añadirá profundidad al sabor.
6. 6

   Transferir la sartén al horno precalentado y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el bacon crujiente.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Consejos de Profesional: La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
7. 7

   Mientras el pollo se hornea, preparar la salsa. Sofreír la cebolla finamente picada en una cacerola hasta que esté tierna.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Verter el whisky y dejar que hierva y se reduzca a la mitad, raspando los restos del fondo de la sartén.

   ⏱️ 3 minutes

   💡 Consejos de Profesional: Flambear el whisky es opcional pero añade un toque agradable.
9. 9

   Añadir el caldo de pollo y la nata. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Consejos de Profesional: Remover constantemente para evitar que la salsa se pegue.
10. 10

    Retirar el pollo del horno. Dejar reposar durante 5 minutos antes de retirar los palillos y el bacon (opcional, se puede servir con el bacon).

    ⏱️ 5 minutes

    💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, haciendo el pollo más tierno.
11. 11

    Cortar el pollo en rodajas y servir con la salsa de whisky y nata. Decorar con perejil fresco.

    💡 Consejos de Profesional: Servir con puré de patatas o verduras de temporada.