Domoda
Senegalese Beef Stew
Un guiso senegalés rico y sabroso con tierna carne de res cocida a fuego lento en una salsa de tomate y mantequilla de maní, que a menudo se sirve con arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg aguja de res(cortada en cubos de 4 cm)
- 2 large cebollas(picadas)
- 4 cloves ajo(picado)
- 1 inch piece jengibre(rallado)
- 4 tbsp pasta de tomate
- 400 g tomates triturados enlatados
- 150 g mantequilla de maní natural(sin azúcar)
- 500 ml caldo de res
- 3 tbsp aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 1/2 tsp pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste sal
- to taste pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los cubos de carne de res generosamente con sal y pimienta.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dore la carne en tandas, luego reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 2 minutos para intensificar su sabor.
- 6
Vierta los tomates triturados y el caldo de res. Lleve a ebullición suave, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 7
Regrese la carne dorada a la olla junto con las hojas de laurel y la pimienta de cayena. Vuelva a llevar a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 8
En un tazón pequeño, bata la mantequilla de maní con aproximadamente 1 taza del líquido caliente del guiso hasta que esté suave. Esto evita grumos.
- 9
Incorpore la mezcla de mantequilla de maní al guiso. Continúe cociendo a fuego lento, sin tapar, durante otros 20-30 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado a su consistencia deseada.
- 10
Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de usar mantequilla de maní natural y sin azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓Disolver la mantequilla de maní en un poco de líquido caliente antes de agregarla al guiso ayuda a crear una salsa más suave.
- ✓Ajuste la pimienta de cayena según su preferencia de picante.
- ✓Sirva caliente con arroz blanco al vapor o mijo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue zanahorias en cubos o batatas para obtener verduras adicionales.
- Para un sabor más intenso, se puede agregar un trozo pequeño de pescado ahumado durante el proceso de cocción a fuego lento.