Lamb Dibi(Dibi de Cordero)
Senegalese Grilled Lamb
Tierna carne de paleta de cordero marinada y asada a la parrilla a la perfección, servida con una salsa agridulce de cebolla y mostaza. Este plato es una popular comida callejera y una comida festiva en Senegal.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Paleta de cordero(limpia y cortada en trozos de unos 5 cm)
- 2 large Cebollas(en rodajas finas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tablespoons Mostaza Dijon
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 3 tablespoons Aceite vegetal(dividido)
- 2 teaspoons Sal kosher
- 1 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena(opcional)
- 0.5 cup Caldo de pollo o agua
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado, para decorar)
- Baguette o arroz(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina los trozos de cordero con el ajo picado, 2 cucharadas de mostaza Dijon, vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal kosher, pimienta negra y pimienta de cayena (si la usas). Mezcla bien para cubrir el cordero. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.
💡 Consejos de Profesional: Marinar durante la noche dará como resultado un cordero más tierno. - 2
Mientras el cordero se marina, prepara la salsa de cebolla. En una sartén, calienta la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas finas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 10 minutos. Incorpora la cucharada restante de mostaza Dijon y cocina por otros 2 minutos.
- 3
Añade el caldo de pollo o agua a la sartén con las cebollas. Revuelve para combinar y raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente.
- 4
Precalienta tu parrilla o plancha para parrilla a fuego medio-alto. Asa el cordero marinado durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto y bien chamuscado.
- 5
Deja reposar el cordero asado durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirve el cordero cortado en lonchas sobre arroz o con una baguette, generosamente cubierto con la salsa tibia de cebolla y mostaza. Decora con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional: El Dibi a menudo se sirve también con aros de cebolla cruda.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más auténtico, considera usar paleta o pierna de cordero.
- ✓Ajusta la pimienta de cayena a tu preferencia de picante.
- ✓No cocines demasiado el cordero; debe quedar tierno y jugoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con una guarnición de verduras a la parrilla como pimientos o calabacín.
- Añade un chorrito de jugo de limón fresco sobre el cordero asado antes de servir.