Makhlu Lamb and Vegetables(Estofado de Cordero y Verduras Makhlu)
Un plato contundente y sabroso cocinado en una sola olla, con tierno cordero estofado con una variedad de verduras y especias aromáticas, a menudo disfrutado durante ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos)
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en trozos)
- 0.5 medium Repollo(cortado en gajos)
- 1 liter Caldo de verduras
- 4 tablespoons Mantequilla de cacahuete(suave)
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena(o al gusto)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dorar los trozos de cordero por todos lados. Retirar el cordero y reservar.
- 2
Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorporar los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan.
- 4
Devolver el cordero dorado a la olla. Añadir comino, cilantro molido, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Remover para cubrir el cordero y las verduras.
💡 Consejos de Profesional: Tostar brevemente las especias para potenciar el sabor. - 5
Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
- 6
Agregar las zanahorias, patatas y batatas a la olla. Tapar y continuar a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las verduras de raíz estén tiernas.
- 7
Añadir los gajos de repollo a la olla. Incorporar la mantequilla de cacahuete hasta que esté bien integrada. Tapar y cocinar durante unos 10-15 minutos más, hasta que el repollo esté tierno pero no blando.
- 8
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con arroz o cuscús.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de dorar bien el cordero para darle profundidad de sabor.
- ✓Ajustar los niveles de picante según su preferencia.
- ✓No cocinar demasiado el repollo; debe conservar algo de su textura crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituir cordero por ternera o pollo.
- Añadir otras verduras como okra o pimientos.
- Para una salsa más rica, usar un poco más de mantequilla de cacahuete.