Makhlu's Makhlu
Un plato único y sabroso de la región de Fouta en Senegal, que presenta harina de mijo finamente molida cocinada con leche fermentada y a menudo se sirve con un acompañamiento de carne o pescado.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de mijo
- 500 ml Agua
- 250 ml Leche fermentada (Nido o similar)(o yogur natural mezclado con un poco de leche)
- 2 tbsp Azúcar(o al gusto)
- 1/4 tsp Sal
- as needed Opcional: Carne o pescado cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, bate la harina de mijo y el agua hasta que estén suaves. Asegúrate de que no queden grumos.
- 2
Coloca la cacerola a fuego medio. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia parecida a la papilla. Esto tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- 3
Una vez espesado, retira del fuego. Incorpora gradualmente la leche fermentada (o la mezcla de yogur), el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados y suaves.
- 4
Sirve caliente, solo o con un acompañamiento de carne o pescado cocido. Algunos prefieren añadir un poco más de azúcar o un chorrito de miel por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia se puede ajustar añadiendo más agua si está demasiado espeso, o cocinando más tiempo si está demasiado líquido.
- ✓Asegúrate de revolver constantemente para evitar grumos y que se pegue.
- ✓La leche fermentada proporciona un sabor ácido único; si no está disponible, el yogur natural es un buen sustituto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela o nuez moscada para darle un toque extra de especias.
- Para una versión más dulce, aumenta el azúcar o añade un chorrito de miel o jarabe de arce.