Thieb Guers Poulet
Un sabroso plato de pollo y verduras cocinado en una sola olla con arroz, similar al Thieboudienne pero que a menudo presenta diferentes combinaciones de verduras y un método de preparación distintivo para el pollo. Es una comida sustanciosa y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(con hueso, con piel, cortadas en porciones)
- 3 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 300 g Yuca(pelada y cortada en trozos grandes)
- 0.5 medium head Col(cortada en gajos)
- 1 medium Berenjena(cortada en trozos grandes)
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 500 g Arroz blanco de grano largo(enjuagado hasta que el agua salga clara)
- 100 ml Aceite vegetal
- 2 optional Cubitos de caldo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 optional Hojas de laurel
- for garnish Perejil(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo generosamente con sal y pimienta. En una olla grande de fondo grueso o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier residuo dorado del fondo de la olla. - 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que oscurezca ligeramente. Agrega los tomates triturados y los cubitos de caldo (si los usas). Lleva a ebullición suave.
- 4
Regresa el pollo dorado a la olla. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo aproximadamente una pulgada. Añade las hojas de laurel (si las usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 5
Agrega las verduras más duras como las zanahorias, la yuca y las batatas a la olla. Asegúrate de que estén sumergidas en el líquido. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos.
- 6
Agrega la col y la berenjena. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas pero no blandas.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. - 7
Mientras se cocinan las verduras, prepara el arroz. En una olla separada, agrega el arroz enjuagado y suficiente agua para cubrirlo aproximadamente 1.5 pulgadas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y esponjoso.
- 8
Para servir, sirve el arroz esponjoso en una fuente grande. Coloca las piezas de pollo y las verduras cocidas sobre el arroz. Sirve un poco de la sabrosa salsa de la olla sobre todo. Decora con perejil picado.
💡 Consejos de Profesional: La salsa es clave para el sabor de este plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas en trozos grandes y uniformes para que se cocinen de manera pareja.
- ✓No sobrecargues la olla al dorar el pollo; hazlo en tandas si es necesario.
- ✓Prueba y ajusta la sazón durante todo el proceso de cocción.
- ✓Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como quingombó, calabaza o judías verdes.
- Para una versión más picante, añade un chile entero a la salsa a fuego lento.
- Usa un tipo de arroz diferente, como arroz partido, para una textura más tradicional.