Serbian Fish Stew with Paprika and Vegetables(Guiso de Pescado Serbio con Pimentón y Verduras)
Riblja Čorba sa Povrćem
Un guiso de pescado vibrante y sabroso, que se diferencia de las sopas de pescado más comunes y claras. Esta versión incorpora una rica base de tomate y pimentón con trozos de verduras sustanciosas y pescado tierno. Es un plato reconfortante y cálido.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme (por ejemplo, lucio, carpa, bagre o bacalao)(cortados en trozos de 5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 medium Pimientos (rojos y verdes)(picados)
- 400 g Tomates(enlatados en cubitos o frescos, picados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Pimentón picante (opcional)
- 1 tbsp Concentrado de tomate
- 1 liter Caldo de verduras o agua
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 1 medium Zanahoria(en cubos)
- 1/4 cup Perejil(fresco, picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade los pimientos picados y cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- 3
Incorpora el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas) y el concentrado de tomate. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante, removiendo constantemente.
- 4
Agrega los tomates en cubos y cocina por 2-3 minutos, raspando cualquier resto del fondo de la olla.
- 5
Vierte el caldo de verduras o agua. Añade las patatas y zanahorias en cubos. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado al guiso a fuego lento. Cocina durante unos 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado, ya que puede secarse.
- 7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Remueve suavemente.
- 8
Sirve el guiso en cuencos, asegurándote de que cada porción tenga pescado, verduras y caldo. Decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elige un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓No cocines demasiado el pescado; debe desmenuzarse fácilmente.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón para controlar el picante y el color del guiso.
- ✓Sirve con pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vino blanco al caldo para darle más profundidad de sabor.
- Incluye otras verduras como apio o calabacín.
- Para un guiso más picante, añade una pizca de pimienta de cayena o un chile finamente picado.