Sarma od Zelja(Rollitos de Col encurtida rellenos)
Un plato contundente y sabroso de hojas de col encurtida rellenas de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y condimentos, cocido a fuego lento hasta la perfección. Esta es una variación vegetariana de la clásica Sarma serbia.
🧂 Ingredientes
- 1 large Col entera encurtida(aproximadamente 1.5-2 kg)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 150 g Arroz(grano corto, enjuagado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tsp Pimentón dulce
- 1 tsp Menta seca
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Pimentón ahumado(para la olla)
- as needed Agua o caldo de verduras
- 2 Hojas de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Separe con cuidado las hojas de col encurtida. Recorte los nervios gruesos de las hojas. Pique las hojas pequeñas o rotas para usarlas como base en la olla.
- 2
En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y transparentes, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpore el arroz enjuagado, el pimentón dulce y la menta seca. Cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Sazone la mezcla de arroz con sal y pimienta negra recién molida. Deje enfriar ligeramente.
- 5
Coloque una cucharada de la mezcla de arroz en el extremo más ancho de cada hoja de col. Doble los lados y enrolle firmemente para formar un paquete ordenado.
- 6
Forre el fondo de una olla grande de fondo grueso con las hojas de col picadas. Coloque los rollos de sarma encima, con el lado de la unión hacia abajo, en capas.
- 7
Espolvoree pimentón ahumado y añada hojas de laurel entre las capas.
- 8
Vierta suficiente agua o caldo de verduras para cubrir apenas los rollos de sarma. Coloque un plato encima para mantenerlos sumergidos.
- 9
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta que la col esté muy tierna y el arroz completamente cocido. Revise los niveles de líquido periódicamente y añada más si es necesario.
- 10
Deje reposar la sarma unos 15-20 minutos antes de servir. Sirva caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria o un puré de patatas al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la col encurtida no esté demasiado salada; enjuáguela si es necesario.
- ✓Cuanto más tiempo hierva a fuego lento la sarma, más tierna y sabrosa quedará.
- ✓Este plato a menudo es incluso mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada unas rodajas de tofu ahumado o champiñones al relleno para darle más sabor y textura.
- Para un sabor más rico, se puede añadir una pequeña cantidad de pasta de tomate al relleno o al líquido de cocción.