Poulet Fricassé Citron(Pollo Fricassé con Limón)
Un plato de pollo fragante y ácido donde las piezas de pollo se cuecen a fuego lento en una salsa sabrosa con limón, hierbas y, a veces, un toque de crema o leche de coco para darle riqueza. Es un clásico reconfortante y aromático de Seychelles.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en piezas (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 medium Cebollas(picadas finamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 large Limón(jugo, más la ralladura de medio)
- 2 sprigs Tomillo
- 1 Hoja de laurel
- 1 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 200 ml Leche de coco(opcional, para cremosidad)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta.
- 2
Calentar aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar las piezas de pollo por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
- 3
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 5
Añadir los tomates picados, el curry en polvo y la cúrcuma. Cocinar por 2-3 minutos, removiendo, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 6
Devolver el pollo a la olla. Añadir el jugo de limón, la ralladura de limón, ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Verter suficiente agua para cubrir casi por completo el pollo. Llevar a ebullición suave.
- 7
Tapar la olla, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 8
Si se utiliza, incorporar la leche de coco durante los últimos 5 minutos de cocción para añadir más riqueza. Ajustar la sazón con sal y pimienta.
- 9
Retirar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel antes de servir. Decorar con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marinar el pollo en jugo de limón, ajo, jengibre y hierbas durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajustar la cantidad de jugo de limón según su preferencia de acidez.
- ✓Servir con arroz, fruta de pan o una ensalada simple.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Incorporar pimientos morrones en rodajas u otras verduras durante el proceso de cocción a fuego lento.
- Para una salsa más rica, se puede añadir una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates.