Domoda Stew(Estofado Domoda)
Un estofado rico y sabroso a base de cacahuetes, a menudo hecho con pollo o ternera, verduras como tomates y cebollas, y un toque de tamarindo para darle acidez. Es un plato reconfortante y muy querido en Sierra Leona.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pollo o Ternera(cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 250 ml Mantequilla de Cacahuete(suave, sin azúcar)
- 400 g Tomates(picados, o 1 lata (400g) de tomates triturados)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Pasta de Tamarindo(o al gusto)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente, opcional para darle picante)
- 2 tbsp Aceite Vegetal
- 500 ml Agua o Caldo(o según sea necesario)
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Dora los trozos de pollo o ternera por todos lados. Retira y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Agrega los tomates picados (o los tomates triturados) y el chile scotch bonnet opcional. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese, unos 10 minutos.
- 5
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con un poco de agua tibia o caldo hasta que esté suave. Esto evita grumos.
- 6
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Añade la mezcla de mantequilla de cacahuete disuelta, la pasta de tamarindo y suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes. Remueve bien para combinar.
- 7
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente con arroz o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar mantequilla de cacahuete natural sin azúcar es clave para obtener el mejor sabor.
- ✓La pasta de tamarindo añade una acidez crucial; ajusta a tu gusto.
- ✓Si el estofado se espesa demasiado, añade más agua o caldo.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade okra o espinacas picadas hacia el final de la cocción para añadir más verduras.
- Usa pescado o una mezcla de verduras en lugar de carne.
- Se puede usar una pizca de pimienta de cayena si no hay chiles scotch bonnet disponibles.