Marina Stew(Guiso Marino)
Un sabroso y sustancioso guiso de pescado, a menudo preparado con una variedad de pescado fresco, verduras y un rico caldo a base de tomate sazonado con especias locales. Es un alimento básico en las comunidades costeras.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filetes de pescado blanco firme variados(por ejemplo, pargo, mero, bacalao; cortados en trozos grandes)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile habanero escocés(picado finamente, sin semillas para reducir el picante (opcional))
- 400 g Tomates(triturados o en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 4 cups Caldo de verduras
- 200 g Ocra(fresca o congelada, en rodajas)
- 1 large Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 3 tbsp Aceite de palma
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil o cilantro fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile habanero escocés picado. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 4
Agrega los tomates triturados o en cubos y cocina por 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 5
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Agrega la okra en rodajas y el pimiento morrón picado. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
- 7
Agrega suavemente los trozos de pescado al guiso. Tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Evita revolver demasiado para evitar que el pescado se rompa.
- 8
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, adornado con perejil o cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de agregar el pescado hacia el final de la cocción para evitar que se deshaga.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero escocés según tu preferencia de picante.
- ✓Se prefiere la okra fresca por su textura, pero se puede usar congelada como sustituto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias, patatas o espinacas.
- Incorpora camarones u otros mariscos junto con el pescado.
- Un chorrito de jugo de lima o limón puede aportar brillo al guiso terminado.