Singapore Carrot Cake(Pastel de Rábano de Singapur)
Chai Tow Kway
Un plato salado y satisfactorio de pastel de rábano salteado, popular en Singapur y Malasia. Presenta cubos de pastel de rábano blanco al vapor (chai tow kway) salteados con rábano encurtido (chai poh), huevos, ajo y, a veces, gambas o calamares, con opciones de versiones 'blancas' (sin salsa de soja oscura) o 'negras' (con salsa de soja oscura).
🧂 Ingredientes
- 500 g Pastel de rábano blanco (Chai Tow Kway)(cortado en cubos de 1.5 cm)
- 50 g Rábano dulce encurtido (Chai Poh)(enjuagado y picado finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 3 large Huevos
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Salsa de soja clara(ajustar al gusto)
- 1 tbsp Salsa de soja oscura(para la versión 'negra', opcional)
- 0.5 tsp Pimienta blanca
- 1-2 Chilli padi(opcional, picado finamente)
- 2 Cebolleta(picada, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y el rábano encurtido picado, saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
- 2
Añadir el pastel de rábano en cubos al wok. Saltear durante unos 5-7 minutos, rompiendo suavemente algunos de los cubos, hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y dorados.
- 3
Apartar el pastel de rábano a un lado del wok. Verter las 2 cucharadas restantes de aceite en el espacio vacío. Cascar los huevos en el espacio aceitado y removerlos hasta que estén casi cocidos. Luego, mezclarlos con el pastel de rábano.
- 4
Añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura (si se usa), la pimienta blanca y el chilli padi picado (si se usa). Saltear todo junto hasta que esté bien combinado y el pastel de rábano esté uniformemente cubierto. Cocinar durante otros 2-3 minutos.
- 5
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con cebolleta picada antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu wok esté caliente antes de añadir los ingredientes para un buen sellado.
- ✓No sobrecargues el wok; cocina en tandas si es necesario.
- ✓La calidad del rábano encurtido (chai poh) impacta significativamente en el sabor.
- ✓Para una textura más crujiente, asegúrate de que los cubos de pastel de rábano estén bien escurridos y secos antes de freír.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pequeñas gambas secas o calamares picados para darle más sabor y textura.
- Servir con una cucharada de sambal chilli al lado.
- Para una versión vegetariana, omite cualquier marisco y asegúrate de que el rábano encurtido sea adecuado.