Popiah
Fresh Spring Rolls
Un rollo fresco, sin freír, relleno de una sabrosa mezcla de nabo estofado, zanahorias y otras verduras, envuelto en una fina piel similar a una crepe y servido con varios condimentos.
🧂 Ingredientes
- 16 pieces Pieles de popiah
- 500 g Nabo (jícama)(rallado)
- 1 piece Zanahorias(ralladas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 qty Chalotas(picadas)
- 1 tbsp Aceite
- 1 tbsp Salsa de soja clara
- 1 tbsp Salsa de ostras
- 1 tbsp Gambas secas(remojadas y picadas)
- 1 tbsp Azúcar
- 1/4 tsp Pimienta blanca
- 1 cup Agua
- 3 tbsp Salsa dulce de judías
- 1 tbsp Sambal de chile(opcional)
- 4-5 pieces Hojas de lechuga
- 1/2 cup Brotes de soja(escaldados)
- 1/2 cup Chalotas fritas
- 1 qty Huevos cocidos(picados)
- 3/4 cup Cacahuetes triturados
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar aceite en un wok o cacerola a fuego medio. Saltear el ajo y las chalotas picados hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el ajo y las chalotas estén fragantes antes de añadir otros ingredientes. - 2
Añadir el nabo y las zanahorias rallados, las gambas secas picadas, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar y 1/4 cucharadita de pimienta blanca. Saltear durante unos minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Añadir 1 taza de agua, llevar a ebullición a fuego lento, tapar y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el nabo esté tierno. Escurrir cualquier líquido en exceso.
⏱️ 20 minutes - 4
Colocar una piel de popiah sobre una superficie limpia. Untar una fina capa de salsa dulce de judías y sambal de chile opcional.
💡 Consejos de Profesional: No untar demasiada salsa, ya que un exceso puede hacer que el popiah se ablande. - 5
Colocar encima una hoja de lechuga, una porción del relleno de nabo, brotes de soja escaldados, chalotas fritas, huevo cocido picado y cacahuetes triturados.
- 6
Doblar los lados de la piel de popiah, luego enrollar firmemente desde la parte inferior.
💡 Consejos de Profesional: Enrollar firmemente para evitar que el popiah se desarme. - 7
Cortar el popiah enrollado en 6 trozos iguales y servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El relleno se puede preparar el día anterior y guardar en la nevera. Asegurarse de que esté completamente frío y escurrido antes de armar.
- ✓Si no se dispone de jícama, se puede usar rábano daikon como sustituto.
- ✓Para una versión vegetariana, omitir las gambas secas y usar salsa de ostras vegetariana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pepino rallado u otras verduras ralladas al relleno.
- Incluir pollo deshebrado cocido o gambas en el relleno.
- Servir con una salsa hoisin para mojar.